Portrait, Mariko...

Du haut de ses 1m47, Mariko est une impressionnante petite bonne femme.

Vous l'aurez compris, le soir elle aime aller picoler dans les iasakaya.

Pourtant cela ne l'empêche pas de se lever chaque matin vers 6h pour confectionner ses adorables pâtisseries qu'elle a appri à faire en France.

Dans le fond de sa boutique, pas plus large qu'un couloir, elle laisse aller son imagination et improvise en ajoutant par-ci, par-là, un morceau de banane caramélisé, une tuile de nougatine, des paillettes de basilic ou de menthe...

J'observe l'artiste.

Moi qui n'y connait rien, je suis impressionnée par sa maîtrise, elle connaît tout par coeur, les quantités, les temps de cuisson,les alliances de saveurs...

A 10h, elle ouvre sa boutique, Bison Futé, à 5min de la gare de Kyoto (96-3 Ikenuchi Machi, Nishiku-Joo, Minami-Ku, Kyoto-Shi).

Elle installe quelques plantes devant sa vitrine et un petit banc sur lequel elle sort prendre le soleil de temps en temps.

En plus de Bison Futé, elle a également monté à Kumamoto (sur l'île de Kyushu), sa ville natale, un "Bar-Pâtisserie" (elle allie ainsi ses deux passions!!), dans laquelle elle gère une équipe de 10 personnes.

Elle n'a que 29 ans.

Le soir elle ferme Bison Futé à 22h et ne prend qu'un seul jour de repos par semaine.